Confiture d'abricots et noix

La recette nous inspirait avec sa belle photo et le mot magique « abricot ». Toutefois, le produit final goûte un peu trop les abricots séchés. Notre premier réflexe avait été de choisir cette confiture justement pour les fruits séchés, nous disant que si le résultat était concluent, ce serait une recette parfaite à réaliser à longueur d’année.  La confiture est bonne, mais nous la consommerons surtout dans du yogourt. La prochaine fois, nous utiliserons des fruits frais. En attendant, voici la recette de confiture aux abricots et aux noix tirée du livre « La bible des conserves » de Louise Rivard.

Ingrédients :  

500 g (1,1 lb) d’abricots séchés

2 tasses de sucre granulé

Le jus de 2 citrons

1 cuiller à thé de beurre doux

¼ tasse d’amandes ou de noix de grenobles hachées

Couper les abricots en quatre. Les couvrir d’eau bouillante pour les réhydrater jusqu’à ce qu’ils soient bien attendris. Mesurer le liquide et en verser deux tasses dans un chaudron. Ajouter de l’eau au besoin. Ajouter les abricots et le jus de citron. Verser le sucre. 

Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu et mijoter à découvert environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à épaississement. Écumer si nécessaire. 

Ajouter les noix. Mélanger. Empoter.

Stériliser 10 minutes dans l’eau bouillante les bocaux remplis.

Donne environ 4 bocaux de 250 ml.

Biscuits à la citrouille

J’ai voulu essayer cette recette lors de  notre souper Halloween afin de passer la purée de citrouille congelée qui restait. Elle provient du livre Légumes oubliés du Québec. Ces biscuits sont ultra moelleux et le temps de cuisson peut s'avérer de beaucoup supérieur à ce qui est indiqué dans la recette. Même une fois cuits, nous avions l'impression qu'il fallait les remettre au four alors qu'ils étaient prêts.

Comme je n’arrive plus vraiment à suivre une recette à la lettre, voici ma version de cette petite merveille. 

Ingrédients: 

1 ½ tasse de farine

1 tasse de gruau

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1 banane écrasée

¾ tasse de purée de citrouille

½ tasse de cassonade

½ tasse de mélasse

2/3 de tasse de yogourt nature

¼ de tasse d’huile végétale

¼ de tasse d’amandes ou n’importe quelle noix, mais si vous voulez rester dans le même élément, choisissez les graines de citrouilles

Le four doit être à 350 F

Mélanger les 5 premiers ingrédients  (farine, gruau, bicarbonate de sodium, sel et cannelle) dans un petit bol et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients (sauf les noix), jusqu’à une consistance homogène.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger. Puis, ajouter les noix.

Pour ne pas trop frotter plus tard, recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer la préparation à l’aide d’une grosse cuillère.  

Enfourner pour une quinzaine de minutes et s’assurer que les biscuits sont bien cuits.