Biscuits à la citrouille

J’ai voulu essayer cette recette lors de  notre souper Halloween afin de passer la purée de citrouille congelée qui restait. Elle provient du livre Légumes oubliés du Québec. Ces biscuits sont ultra moelleux et le temps de cuisson peut s'avérer de beaucoup supérieur à ce qui est indiqué dans la recette. Même une fois cuits, nous avions l'impression qu'il fallait les remettre au four alors qu'ils étaient prêts.

Comme je n’arrive plus vraiment à suivre une recette à la lettre, voici ma version de cette petite merveille. 

Ingrédients: 

1 ½ tasse de farine

1 tasse de gruau

1 c. à thé de bicarbonate de sodium

¼ c. à thé de sel

1 c. à thé de cannelle

1 banane écrasée

¾ tasse de purée de citrouille

½ tasse de cassonade

½ tasse de mélasse

2/3 de tasse de yogourt nature

¼ de tasse d’huile végétale

¼ de tasse d’amandes ou n’importe quelle noix, mais si vous voulez rester dans le même élément, choisissez les graines de citrouilles

Le four doit être à 350 F

Mélanger les 5 premiers ingrédients  (farine, gruau, bicarbonate de sodium, sel et cannelle) dans un petit bol et réserver.

Dans un autre bol, mélanger les autres ingrédients (sauf les noix), jusqu’à une consistance homogène.

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides sans trop mélanger. Puis, ajouter les noix.

Pour ne pas trop frotter plus tard, recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin et y déposer la préparation à l’aide d’une grosse cuillère.  

Enfourner pour une quinzaine de minutes et s’assurer que les biscuits sont bien cuits.